Autor: Mariano Aller

Los contenidos de este curso están en línea con las tendencias actuales para el reemplazo de aromas y colorantes sintéticos y contempla el desarrollo sostenible.
Se dictará en el 2do. bimestre de 2026, y constará de clases a distancia-sincrónicas y trabajos prácticos presenciales.

Docentes: Lic. Alejandra Rubinstein, Dra. Carolina Schebor, Dra. Cristina dos Santos-Ferreira y Dra. Pilar Buera.
Profesores invitados: Dra. Carla Marino (DQO), Dra. Gabriela Lagorio (DQIAQF), Dr. Silvio Rodríguez (ITAPROQ), Dr. Juan E. Velázquez (FCEFyN-UNaM) y Dr. Diego Andrades (International Flavors and Fragrances).

Preinscripción: enviar e-mail a la Dra. Pilar Buera a pilar.buera@gmail.com

Se invita cordialmente a todas las personas interesadas a participar en la prueba sensorial de una bebida sabor durazno que se realizará el día jueves 30 de octubre, en el Laboratorio de Análisis Sensorial, ubicado en el segundo subsuelo del Pabellón 2 de la FCEN, Ciudad Universitaria – UBA.Este estudio forma parte de la investigación de maestría en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos, del Ing. Javier Aponte Elera, ejecutada bajo la dirección de los doctores Ana Pilosof y Fernando Bellesi.

Horario: a partir de las 10:00 a.m.

En el marco de Prot-Alt Series, worksophs Iberoamericanos presentamos:

Workshop Proteínas Alternativas.
Red CYTED: Proteínas alternativas de recursos iberoamericanos: una opción sostenible y saludable

“ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA CALIDAD NUTRICIONAL Y LA BIOACTIVIDAD DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS”

Objetivo:
Discutir como factores no-nutricionales, la microestructura y el procesamiento de proteínas alternativas influyen en la digestión, biodisponibilidad, calidad nutricional y efectos bioactivos vinculados a la salud. Este conocimiento permite definir estrategias para maximizar la calidad nutricional y la bioactividad de proteínas alternativas.

Cuándo: Martes 21 de Octubre de 2025, 9 am – 1 pm (Argentina).
Dónde: Aula 1308, Pab. 0, Ciudad Universitaria, Bs As, Argentina y virtual por plataforma zoom: Link: https://zoom.us/my/di.aula01 clave: exactas20
Formulario de inscripción: https://forms.gle/fyuhSGWsV66PsQ4u6

Consultas por mail: prot.alt.cyted@gmail.com
Cronograma, disertantes y mas información en el archivo adjunto: Información Workshop

En el marco del Día Mundial de la Alimentación, las Facultades de
Ciencias Exactas y Naturales y de Agronomía de la Universidad de Buenos
Aires tienen el agrado de invitarlo/a a la charla que brindará el Dr.
Vasco Sánchez Rodrigues, profesor de Gestión Sostenible de la Cadena de
Suministro en la Universidad de Cardiff (Reino Unido).

“Herramientas para el manejo de desechos y el fortalecimiento de la cadena de suministros en el sector agroindustrial”

Curso de posgrado:  “Reología y Textura de Alimentos: su Aplicación al Control de la Calidad y al Desarrollo”
Curso teórico-práctico. 64 Horas.
Calificación para el Doctorado de la FCEN: 3 puntos.
Comienzo: 4 de agosto. Modalidad híbrida.

Programa del curso: PROGRAMA-REOLOGIA_Y_TEXTURA_DE_ALIMENTOS-2025.pdf

El Departamento de Industrias tiene el agrado de invitar el lunes 9 de junio a las 11 hs a la charla que dictará la Dra. Silvia Matiacevich  perteneciente al Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad Tecnológica,  Universidad de Santiago de Chile, Chile.

Lugar: Aula Magna, Departamento de Industrias

Avanza el dictado del nuevo curso Características organolépticas de los alimentos. Aspectos fisiológicos, químicos y sensoriales relacionados.

Aquí les compartimos algunos momentos de curso que se está dictando.

Finalizó el primer módulo del Curso de posgrado sobre propiedades sensoriales de los alimentos. No podemos estar mas que contentas con el resultado. Todos hoy fueron protagonistas